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21 de diciembre de 2014

Receta para unas Navidades Sostenibles

domingo, diciembre 21, 2014 0 Comentarios

Navidad sostenible

navidades sostenibles
Llegan las navidades, las celebraciones y los homenajes culinarios, muchas veces con excesos para el cuerpo y para el planeta. Aquí te ofrecemos, gracias a Greenpeace una buena receta para que nuestras comidas y cenas navideñas sean más sostenibles.
navidad ecológica
Ingredientes:
  • Los alimentos, cuanto más cercanos, mejor, menos transporte y menos emisiones de CO2. Además, así apoyas a los productores locales.
  • Apuesta por el producto fresco, natural y de temporada. Y si puedes, ecológico.
  • Evita los productos elaborados y sobreenvasados y llévate todo lo que puedas a granel.
  • Reduce el consumo de carne y pescado y apuesta por menús ricos en verduras, legumbres y frutas.
  • Si quieres introducir carne en tu comida, ¿por qué no sorprendes a tus comensales con carne ecológica? Busca el etiquetado de certificación de tu comunidad autónoma.
  • ¿Un poco de pescado? ¡Ojo! Que no esté en la Lista roja de Greenpeace. Mejor salvaje que de acuicultura y que haya sido pescado con métodos selectivos. Rechaza los inmaduros y aprovéchalo bien. Pregunta a tu pescadero y que te informe.
  • ¿Marisco? ¡Cuidado con los langostinos! Su pesca salvaje afecta a otras muchas especies que son descartadas y el de acuicultura devasta los manglares. Evítalo.
  • ¡Ningún producto transgénico en nuestras comidas! Utiliza la Guía roja y verde para poder evitarlos.
  • Puedes llevar bolsa de tela o carrito para tus compras. Así no tienes que utilizar bolsas de plástico.
  • ¡Ay, las uvas! No se nos pueden olvidar que hay que empezar bien el año. Pero que sean a granel, sin empaquetado, y cultivadas lo más cerca posible.
  • Navidad Sostenible

    Preparación:

  • ¡Ojo con el gasto de energía en la preparación de los alimentos!
  • Y las luces del árbol, seguro que a tú gato no le importa que estén apagadas si sólo el está en el salón.
  • Puedes utilizar periódicos para envolver los regalos. Estarás reutilizando y además queda realmente bien.
  • Los Regalos

    No vamos a sugerir que te aísles del consumismo navideño hasta el punto en que no hagas regalos, al final y al cabo a todos nos gustan. Pero piénsalo dos veces antes de lanzarte a la calle a hacer las compras de regalos. Intenta regalar productos locales que no conllevan un largo transporte, regala juguetes realizados en materiales sostenibles y porque no, regalas experiencias, comida, una aventura...se original e intenta prescindir de regalos materiales. No soy muy de campañas navideñas, pero he de admitir que este año los del IKEA han debido fichar a un buen profesional del marketing, porque ya se por mostrar una buena imagen y captar nuevos clientes, no es la primera vez que estos suecos nos sorprenden yendo un paso por delante (fueron de los primeros en exigir certificado ecológicos a sus proveedores y consiguieron que muchas empresas madereras se vieran forzados a utilizar una gestión sostenible de sus bosques si querían seguir siendo proveedores de esta empresa).

    Ya tienes todo listo, ahora a disfrutar de las fiestas.


    4 de noviembre de 2014

    Cambio Climático; Documental de National Geographic

    martes, noviembre 04, 2014 1 Comentarios
    Documental National Geographic sobre las consecuencias del Cambio Climático en España

    Cambio climático España National Geographic

    El Cambio Climático es una realidad, y todos los científicos y especialistas ya no dudan en apuntar a la actividad humana como principal responsable. Documental donde se explica de manera muy sencilla tanto el Cambio Climático como sus consecuencias particulares para España.

    El documental fue estrenado en febrero 2009, por lo que las cifras no son actuales. Por ejemplo, desafortunadamente España ha perdido mucha fuerza en Energías Renovables, bajando varias posiciones en el ranking.

    Ahora en 2014, en la última Convencción sobre el Clima, todos los países han publicado sus objetivos e intenciones en cuanto al Cambio Climático, desafortunadamente España no está en la lista.



    Cambio climático en España: un desafío para todos, producido por National Geographic Channel con la colaboración de Endesa, nació con publicación del IV Informe del Panel Intergubernamental del Cambio Climático (IPCC), auspiciado por la ONU, en el que se confirma que, de forma «inequívoca», el fenómeno del calentamiento se debe en buena medida a las emisiones producidas por la actividad humana, y en el que se insiste en la necesidad de reducirlas si se quiere evitar cambios globales dramáticos. (aquí podéis consultar el 5º Informe del IPCC sobre Cambio Climático)

    Este documental se centra en los efectos del cambio climático que afectan en concreto al territorio español. España es, hoy, uno de los países desarrollados más afectados por el cambio climático y  las perspectivas si la temperatura de la Tierra sigue aumentando son de las más severas respecto a otros países de Europa. La escasez de agua, el riesgo de desertificación, el aumento del nivel del mar y del número de incendios, así como la pérdida de biodiversidad y la reducción drástica de cultivos golpeará cada vez más a nuestro país.

    Pero el documental no sólo analiza los problemas, sino que tiene como principal objetivo mostrar el conjuntó de iniciativas que se han puesto en marcha en la lucha contra el cambio climático, y demostrar cómo la tecnología y las fuentes de energía alternativas están logrando cambiar muchos patrones. (Hay que tener en cuenta que el documental fue patrocinado por Endesa, empresa energética).

    Han pasado casi 6 años desde este documental y las consecuencias del Cambio Climático cada días son más evidentes. Hoy más que nunca, el cuidado del planeta y la adopción de modos de vida y prácticas sostenibles nos concierne a todos.

    El Clima del Futuro, es el reto de Hoy

    20 de octubre de 2014

    Curso Online Huella de Carbono: Conceptos y Metodologías

    lunes, octubre 20, 2014 2 Comentarios

    Curso Huella de Carbono: Conceptos y Metodologías (60 horas)



    PRESENTACIÓN

    Desde que se acuñó el término de Sostenibilidad, este se ha integrado en las organizaciones, siendo una variable más a tener en cuenta por consumidores y proveedores. Una de las categorías de impacto ambiental más reconocidas a nivel mundial es la Huella de carbono, que mide el impacto sobre el cambio climático de una actividad, producto, servicio, evento o incluso de una persona.
    Curso online huella de carbono barato metodologías

    La creciente sensibilización de la población hacia temas ambientales ha producido que las organizaciones incluyan la sostenibilidad como una variable más de sus procesos, junto a la económica y la social, tomando actitudes cada vez más sostenibles (ya sea con el fin de un marketing “verde” o de conseguir una producción más eficiente).

    Estos compromisos adquiridos por las organizaciones, derivan no solo de las exigencias de la población cada vez más concienciada, sino que también siguen la línea de diferentes acuerdos internacionales, como el Protocolo de Kioto, y el impulso que desde gobiernos y administraciones públicas se está dando. De hecho, es tal la importancia que está ganando este indicador de sostenibilidad, que en marzo (Real Decreto 163/2014, 14 de marzo 2014), el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de España ha puesto en marcha un Registro Nacional de Huella de Carbono para empresas y otorgará un certificado a aquellas empresas que registren sus cálculos de manera oficial.

    La huella de carbono se está afianzando como uno de los indicadores ambientales de referencia, siendo utilizada por numerosas empresas de todos los sectores y cada vez son más las organizaciones que por distintos motivos incluyen el cálculo de la huella ecológica entre sus indicadores ambientales. Por ejemplo, algunas grandes marcas que han optado por la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero de sus productos, eligen proveedores teniendo en cuenta esta variable ambiental, forzando así a otras empresas a que también realicen el cálculo de la huella de carbono. 

    Conocer los conceptos básicos y metodologías de la Huella de Carbono es fundamental no sólo en cuanto a marketing, si no que aporta además la posibilidad de identificar aquellas etapas de producción/servicio que generan más emisiones de gases de efecto invernadero, facilitando su gestión y reducción. 

    Curso barato Huella de Carbono

    Curso impartido por Ididactia y realizado con la colaboración de Solidforest, incluyendo licencia de estudiante del software de cálculo de la huella de carbono Air.e y resolución de casos prácticos en el mismo.
    Eco-Huella se hace cargo del resto de unidades y de las tutorías, así como de la correción de los casos prácticos.



    CONTENIDO (60 horas Online)

  • Unidad 1. Introducción al curso.
  • Unidad 2. Efecto invernadero, Calentamiento Global y Cambio climático.
  • Unidad 3. Políticas e instituciones sobre Cambio Climático y reducción de emisiones GEI.
  • Unidad 4. Oportunidades y limitaciones en el cálculo de la huella de carbono.
  • Unidad 5. Cálculo de la Huella de Carbono (generalidades)
  • Unidad 6. Metodologías del Cálculo de Huella de Carbono.
  • 6.1. Análisis del Ciclo de Vida (ISO 14.040 e ISO 14.044).
  • 6.2. PAS 2050: 2011.
  • 6.3. GHG Protocol.
  • 6.4. ISO 14.064: 2012.
  • 6.5. ISO TS 14.067: 2013. Huella de carbono de producto.
  • Unidad 7. Casos prácticos con el software Air.e (con la colaboración de Solidforest).

  • curso huella de carbono barato

    Fechas de los Cursos:

  • Pendiente fijar fecha de febrero: contactar para más información 
  • 16 de marzo- 27 de abril 2015.
  • 18 de mayo-29 de junio 2015.
  • Precio:

  • General 295 €
  • Especial* 235 €

  • (*) Podrán acogerse al precio especial los interesados que a la formalización de la matricula estén en situación de desempleo, así como estudiantes de últimos cursos de carrera (primera titulación) y profesionales pertenecientes a colegios oficiales, entidades con los que Instituto Didactia tenga establecido convenio de formación y residentes en América Latina.
    Este curso es 100% bonificable a trabajadores de empresas a través de la Fundación Tripartita.

    Curso finalizado

    2 de octubre de 2014

    Cumbre del Clima 2014, ¿a qué se ha comprometido cada país?

    jueves, octubre 02, 2014 0 Comentarios
    En la Cumbre sobre el Clima del 23 de Septiembre 2014 en Nueva york, se han reunido todos los países para buscar soluciones y para aunar esfuerzos en la lucha contra el Cambio Climático. A pesar de que el 5º informe sobre Cambio Climático del IPCC ya afirma rotundamente que no hay ninguna duda de que el Cambio Climático es un problema real y que el ser humano es el responsable del mismo, todavía estamos lejos de que tanto gobiernos, como empresas y ciudadanos tomen real conciencia del problema, de su responsabilidad en el mismo y por tanto de su responsabilidad en la lucha y la solución.
    Cumbre sobre el Clima 2014 objetivos de cada país

    Por suerte, cada vez son más los organismos internacionales que se están implicando en al menos marcar unos objetivos de reducción de emisiones de gases de efecto invernadero en las siguientes décadas, de hecho, en esta Cumbre de Cambio Climático, a parte de haber tenido el discurso de Leonardo Dicaprio, han sido muchos los países que han expuesto sus objetivos nacionales de lucha contra el Cambio Climático. A continuación se resumen los objetivos de la UE y de algunos de sus miembros (desafortunadamente España quién podía ser pionera en el fomento de la energía solar y eólica, no ha marcado ningún objetivo individual), Estados Unidos y China (fueron muchos más los países que expusieron objetivos propios de lucha contra el cambio climático):

    Unión Europea
    La Unión Europea con su Estrategia 2050, se exige a si misma el reducir las emisiones en un 40% para 2030 en comparación con los niveles de 1990, y aspiran a reducir las emisiones en un 80 a 95% en comparación con los niveles de 1990 para el año 2050.También comprometió 14 mil millones de euros de financiación para el clima a socios fuera de la UE durante los próximos 7 años.
    Reino Unido
    Reino Unido se ha propuesto reducir las emisiones en un 80% en 2050 y se compromete a aportar 4 mil millones de libras de financiación para el clima durante los siguientes cinco años.

    Dinamarca
    Dinamarca reducirá sus emisiones en un 40% en 2020 en comparación a los niveles de 1990 (el objetivo europeo para esta fecha es de 20%, objetivo que Dinamarca ya ha alcanzado) . El país aspira a independizarse del uso de los combustibles fósiles para el año 2050.

    Irlanda
    Irlanda se compromete a reducir los gases de efecto invernadero en un 80% en 2050. Es el mismo objetivo que se marca la UE en conjunto, pero el objetivo conjunto no exige que cada país tenga alcanzarlo de manera individual mientras que la media europea sea de un 80%.

    Francia
    Francia se comprometió a una contribución de 1.000 millones de dólares para el Fondo Verde para el Clima.

    Noruega
    Noruega contribuirá con 500 millones de dólares por año hasta el 2020 para combatir el cambio climático a través de la protección de los bosques.

    Finlandia
    Finlandia ha establecido que va a eliminar de manera gradual el carbón de sus hasta eliminarlo por completo en el año 2025. También contribuirá al Fondo Verde para el Clima.

    Estonia
    Estonia se ha comprometido a hacer una “contribución a largo plazo para las alianzas” con los pequeños Estados insulares en desarrollo en materia de adaptación y mitigación del clima.

    Chipre
    Chipre también se ha comprometido a cumplir de manera individual el objetivo de reducción de un 40% los gases de efecto invernadero como parte de la propuesta de marco de la Unión Europea para el año 2030.

    Letonia
    Esta es una de las iniciativas que más me ha gustado, pues conlleva más concienciación que fondos, y no hay excusa para que el resto de países la copien. Letonia ha expuesto que está integrando un sistema de contratación pública ecológica en todo el país.

    Bélgica
    Bélgica reducirá las emisiones en un 85% para 2050 en comparación de los niveles de 1990.

    Grecia
    Grecia apoya la iniciativa de poner un precio fijo más elevado al carbón para fomentar su sustitución gradual y contribuirá también a los objetivos de la Unión Europea.

    Alemania
    El representante del Gobierno alemán anunció en la Cumbre del Clima, que Alemania no apoyará ninguna nueva central de carbón. También se anunció su apoyo a la Declaración de Nueva York sobre los Bosques, que tiene como objetivo eliminar la deforestación para el año 2030.

    Luxemburgo
    Luxemburgo ha comprometido 6.8 millones de dólares para el Fondo Verde para el Clima – 1% de todo el PIB del país.

    Estados Unidos
    El presidente Obama firmó una orden ejecutiva a todas las agencias federales para incorporar la resiliencia climática en los programas de desarrollo e inversiones internacionales. También contribuir con expertos y tecnología para ayudar a los países vulnerables a prepararse mejor para los desastres relacionados con el clima y las amenazas a largo plazo.

    China
    China anunció que duplicará su apoyo financiero a la cooperación Sur-Sur en temas de cambio climático. También hará un aporte de 6 millones de dólares al Secretario General para promover esa cooperación entre los países en desarrollo. Además su viceprimer ministro, Zhang Gaoli aseguró que: “su país reducirá para 2020 sus emisiones de dióxido de carbono en un 40% comparado con los niveles de 2005".

    “Como uno de los países en desarrollo más grandes y responsables (de esas emisiones), China se compromete a empeñarse aún más para tratar de corregir el cambio climático y asumir las responsabilidades internacionales que son proporcionales a nuestras condiciones y capacidades nacionales”, dijo el viceprimer ministro chino en su discurso durante la Cumbre del Clima 2014.

    Para que luego no sirva de excusa al resto de países la típica frase de "para que reducir nosotros, si China sigue desarrollando su industria, no valdrá de nada el resto de acuerdos climáticos". Pues China con estos acuerdos, asume su responsabilidad como parte del problema y se compromete a objetivos más rigurosos, dando un gran ejemplo al resto de países.

    A continuación os dejo el vídeo del discurso de Leonardo Dicaprio en la Cumbre del Clima. Desde Eco-Huella queremos lanzar el siguiente mensaje respecto a todas las críticas que ha recibido el actor por su implicación con este problema global. 
    ¿Acaso cambia el significado en función de quién sea el mensajero? ¿es menos cierto lo que dice porque sea el chico de Titanic o la chica de Harry Potter (en referencia a Emma Watson y su acertado discurso sobre la igualdad de género)? Muchas veces la sociedad exige a la gente con más poder (poder empresarial, monetario o simplemente fama) que se impliquen con la sociedad, pues bien, Leonardo Dicaprio lo ha hecho, y desde Eco-Huella queremos apoyar a todas y cada una de las personas alzan la voz y se unen a la lucha contra el Cambio Climático.

    Nos quedamos con la frase que dice Dicaprio a los representantes de los gobiernos que han acudido a la Cumbre del Clima:

    "Yo (Leonardo Dicaprio), me gano la vida actuando y fingiendo, ustedes no!

    o lo que viene siendo lo mismo: ¡ACTÚEN!


    29 de septiembre de 2014

    Cambio Climático: hoja de ruta de la Estrategia 2050

    lunes, septiembre 29, 2014 0 Comentarios
    La Unión Europea se ha marcado un ambicioso pero necesario objetivo a largo plazo en cuanto a Cambio Climático; reducir en un 80% las emisiones de gases de efecto invernadero respecto a los niveles de 1990. Para alcanzar esta meta final, la UE ha propuesto una serie de paradas en el camino, para asegurarse que en 2050 habrá alcanzado su meta:

    Europa 2020. También conocida como los objetivos 20-20-20:


  • Reducir en un 20% las emisiones de gases de efecto invernadero (respecto a 1990).
  • Aumentar las energías renovables para que supongan un 20% de la energía consumida
  • Aumentar la eficiencia energética en un 20%

  • A estas alturas, apenas a 6 años de 2020, todos los países miembros de la Unión Europea deberían tener ya redactadas sus estrategias propias para alcanzar estos objetivos. Algunos países ya los han alcanzado, sobretodo en cuanto al punto de Energías Renovables.  

    En cambio, otros como España ni siquiera han establecido como van a intentar alcanzarlos (y fomentar el fracking y penalizar las energías renovables, evidentemente no ayuda). Por otro lado, las emisiones de gases de efecto invernadero en España se han reducido desde 2008, aunque desafortunadamente parece que se debe a la crisis económica y no a un aumento de conciencia ambiental.

    % Energías Renovables Union europea y España Europa 2020
    www.ec.europe.eu


    Según la Unión Europea, las medidas adoptadas hasta la fecha indican que estos objetivos se van a cumplir y esperan que para 2020 la emisión de los gases de efecto invernadero se reduzca en un 24%, las energías renovables alcancen un 21% y que la eficiencia energética roce el 17% pero estas cifras son una media, pues parece dificil que países como España puedan alcanzar por sí mismos estos objetivos.

    Marco 2030

  • Reducir en un 40 % las emisiones de gas de efecto invernadero.
  • Que los Estados miembros fijen un objetivo vinculante de al menos un 27%  más de energías renovables (pasando del 20% anterior a un mínimo de 45% frente a 1990). 
  • Eficiencia energética: no se fija ningún objetivo, aunque es evidente que para alcanzar los otros dos, se deberá aumentar la eficiencia energética reduciéndo así las emisiones innecesarias de gases de efecto invernadero.

  • El problema de estos objetivos es que son generales, es decir, España no tiene por qué alcanzar ella sola ese 45% de energías renovables mientras que la media de la Unión Europea lo alcance y gracias a países como Noruega, parece que si será posible alcanzarlo. Si bien es cierto, en la hoja de ruta de la UE se planea que España juegue un papel importante en cuanto a la energía solar, proporcionando energía al resto de Europa durante los meses más soleados (ya es hora de que empecemos a sacarle partido al sol, y no sólo en cuanto a la playa y el turismo.)

    roadmap 2050


    Para 2040 las emisiones deberían pasar del 40% de reducción frente a 1990 a un 60%. Pero la UE todavía no ha marcado cuál será la estrategia o acciones concretas para llegar a estas cifras.

    Alcanzar estos objetivos no sólo es importante para la lucha contra el Cambio Climático, también lo es en cuanto a la situación económica de Europa. Si se continua creciendo al ritmo habitual, la dependencia energética de la Unión Europea del gas y el petróleo será del 80 y 90% respectivamente, lo que pone a Europa en una situación vulnerable, dependiendo de recursos energéticos externos y que además se están agotando. Por tanto, apostar por un aumento de la eficiencia energética y energías renovables no es sólo una estrategia ambiental, sino también económica y hará que Europa sea más fuerte frente a futuras crisis.



    Para esta "carrera" en contra del Cambio Climático la Unión Europea ha determinado un gran presupuesto, pues mejorar la eficiencia e invertir en tecnologías verdes conlleva un gran gasto. Pero en contra de lo que todo el mundo considera, que es que luchar contra el Cambio Climático sólo acarrea gastos, lo cierto es que ya se han realizado varios cálculos de lo que la UE podría ahorrar en servicios de salud y monitorización de la calidad del aire, gracias a que el aire en las ciudades será mucho más limpio. en España se reducirá también la contaminación del aire, en beneficio de la salud humana y se estiman que la reducción en la concentración de partículas evitarán daños a la salud por la contaminación del aire, que reducirán el gasto en 2030 en más de 2 mil millones de euros.

    Se estima que para 2050 toda la UE podría llegar a ahorrar 88 billones de euros en servicios de sanidad, gracias a que al haber menos contaminación, los casos de asma y enfermedades respiratorias se reducirán drásticamente.

    roadmap 2050
    Para alcanzar estos objetivos la UE está promoviendo una serie de iniciativas como ayudas económicas a los biocombustibles, fomentar los mercados de carbono o bonificar el traspaso de tecnologías verdes a otros países en vías de desarrollo.


    Medio ambiente, salud, economía...son muchas las buenas razones por las cuales alcanzar estos objetivos en 2050 y ahora que has llegado hasta aquí, ya conoces cuál es el objetivo de la UE en cuanto a la lucha contra el cambio climático, reducir las emisiones de gases de efecto invernadero a un 20% respecto a las emisiones que había en 1990, pero ¿cuál es tu papel en todo esto? 

    se el cambio que quieras ver en el mundo gandhi


    Tu papel es mucho más importante del que seguramente estés imaginando, porque cada pequeña acción de tu día a día es importate para que Europa como conjunto pueda alcanzar estos objetivos. Desde las decisiones a la hora de hacer la compra hasta el proveedor de la luz o cuando compras un coche. Todo ello, influye a la hora de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, pues si bien los gobiernos deberían tomar medidas que impulsen a las empresas a realizar estos cambios, la historia ha demostrado que son los consumidores los que más empujan a las empresas hacia el camino "verde"

    se el cambio que quieras ver en el mundo gandhi


    15 de septiembre de 2014

    ¿Cuántos kilómetros recorre tu comida hasta que llega a tu plato?

    lunes, septiembre 15, 2014 1 Comentarios
    ¿Te has preguntado alguna vez desde dónde vienen los alimentos que cada día pones en tu mesa? ¿desde el supermercado? esa la respuesta fácil, inténtalo otra vez...así es, muchos de los alimentos que comes cada día recorren miles de kilómetros antes de llegar al supermercado de la esquina y posteriormente a tu plato. De hecho, ¡¡¡recorren una media de 4.000 kilómetros!!! Y si no me crees, haz la prueba, ve a la despensa y comprueba la etiqueta de los alimentos y fíjate en el origen de la fruta y verduras la próxima vez que hagas la compra.

    alimentos kilométricos

    Y ahora la siguiente pregunta, ¿qué significa que los alimentos recorren kilómetros antes de llegar a nuestra nevera? Pues en primer lugar significa que cuando tomas un tomate que viene por ejemplo de Marruecos, no sólo te estás tomando el tomate, sino que estás "sacando" de Marruecos todo el agua que se ha necesitado para su plantación y riego (y como sabes el agua es un bien muy escaso). 

    Pero básicamente el consumo de alimentos no producidos en España conlleva un elevado uso de carburantes debido al transporte y un alto consumo de energía para mantener la comida refrigerada, es decir, emisiones de CO2, es decir, implica un aumento de potencial de Calentamiento Global.


    ¿Qué es lo que puedes hacer para evitarlo? Es mucho más sencillo de lo que parece, por un lado, España tiene la gran suerte de contar con las condiciones adecuadas para producir fruta, verduras y hortalizas durante todo el año (gracias a los invernaderos), incluso frutas exóticas como aguacate o kiwis son cultivados en España por lo que una de las acciones que está en tu mano es comprar alimentos que hayan sido cultivados y producidos en España (no sólo es ético ambientalmente, sino también socialmente).

    Además, ¿realmente necesitamos consumir esas frutas exóticas de países lejanos? ¿te has parado a pensar cuál es el precio real de consumir esos mangos que vienen desde el otro lado del charco? con esto no queremos decir que haya que evitar alimentos que se producen fuera de nuestro país, pero tenemos que ser conscientes como consumidores de nuestras decisiones y por tanto de nuestros impactos sobre el medio ambiente.

    Por poner un ejemplo, si comparamos la huella de carbono de un tomate cultivado en Almería o un tomate cultivado en Marruecos, aun a pesar del impacto ambiental asociado al uso de invernadero, el tomate que viene de marruecos tienes unas emisiones muy elevadas debido únicamente a su transporte. 

    kilometros recorridos por alimentos importados españa 2011


    Además, sobre todo en el caso de alimentos frescos como la fruta y la verdura, muchos de ellos son recogidos de las plantaciones antes de estar "en su punto" y se mantienen a baja temperatura para que así resistan las largas horas de viaje (generalmente en barco o camión), de modo que cuando llegan a nuestra mesa han perdido parte de sus propiedades (además de las organolépticas).  

    En definitiva, la próxima vez que hagas la compra no pienses sólo en tu bolsillo o en tu estómago, piensa también en tu planeta y en la herencia que queremos dejar a futuras generaciones.

    Y si tienes curiosidad de calcular la huella de carbono asociada al transporte de los alimentos que compras puedes utilizar la calculadora de la web http://www.alimentoskilometricos.org/.

    A continuación os dejamos unos consejos muy sencillos:

  • Consume fruta y verdura de temporada (algunos alimentos se cultivan todo el año pero en realidad históricamente sólo se cultivaban en ciertas temporadas por que eran más resistentes a plagas o porque precisan menos fertilizantes, es decir, los alimentos de temporada además de sostenibles suelen ser mejores también para tu salud y necesitan menos agentes químicos).
  • Cada vez es más habitual que incluso los grandes supermercados incluyan una sección de productos de la zona (por ejemplo Carrefour cuenta con un acuerdo con agricultores de la zona de sus supermercados, por lo que es fácil que encuentres una sección que puede estar identificada con la bandera de la CC.AA indicando que esos alimentos han sido cultivados en tu Comunidad).
  • Lee las etiquetas. 
  • Habla con el tendero de la frutería de tu calle; estará encantado de explicarte a partir de que mes hay naranjas, cuando se acaban las fresas y si este año ha sido malo en tomates y casi todos vienen importados de bélgica.

  • alimentos de temporada



    13 de septiembre de 2014

    El chocolate: Huella de carbono y Huella Social

    sábado, septiembre 13, 2014 1 Comentarios
    Después de haber tratado sobre la huella hídrica y en particular la huella hídrica del brownie, hoy desde Eco-Huella, queremos centrarnos en el caso particular del chocolate y su huella de carbono y social o, lo que es lo mismo, que importancia tiene el chocolate en el Cambio Climático y en la sociedad (que lo consume y que lo produce). 




    Para entender mejor las consecuencias ambientales de disfrutar de este delicioso antojo, lo primero es entender el proceso de producción del chocolate, cuyo origen es el fruto de cacao del árbol Theobroma cacao L. Estos árboles se cultivan en regiones tropicales de Mesoamérica, África Occidental (Ghana, Costa de Marfil y Nigeria), el Sureste Asiático, y Sudamérica. En estos países se desarrollan las fases iniciales de procesado del cacao (fermentación y secado).



    Después las semillas de cacao son enviadas a las fabricas de producción en Europa o Estados Unidos (mayormente) donde a partir de la semilla de cacao se obtiene manteca de cacao y cacao en polvo. Estos ingredientes mezclados con otros como azúcar, mantequilla y un largo etc dependiendo del producto, son los que se transforman en nuestro querido chocolate.




  • El chocolate y el ciclo del carbono

  • O lo que es lo mismo, como influye el que comamos chocolate en el cambio climático. Así de primeras, parece difícil encontrar la relación, pero es mucho más directa de lo que pensáis. En primer lugar, el árbol del cacao debe tener unos 5-6 años para empezar a producir este rico fruto. Durante estos años, como cualquier otro árbol, habrá capturado CO2 de la atmósfera, compensando en cierto modo nuestras emisiones. Estas emisiones capturadas son automáticamente devueltas a la atmósfera en el mismo momento en que ese árbol deja de existir, y lo mismo ocurre con el CO2 capturado por el fruto del cacao al crecer que vuelve a la atmósfera mediante nuestra respiración después de ingerirlo.



    Resumiendo, como el chocolate viene de un árbol, forma parte del ciclo del carbono, capturando CO2 mediante la fotosíntesis que le permite crecer.

    ¿De qué otro modo influye el chocolate en el cambio climático?. Pues como hemos anticipado, este árbol crece únicamente en ciertas regiones tropicales, por lo que para que seamos capaces de comerlo en nuestra casa, este tiene que ser enviado a través de kilómetros y kilómetros, primero a las fábricas de chocolate como ingrediente, luego a las fábricas de chocolatinas, bombones y tabletas, después a las tiendas y finalmente a nuestras casas.



    Obviamente, es difícil evitar la mayor parte de estas emisiones, pero lo que sí podemos hacer es intentar consumir chocolate cuya fabricación haya sido llevada a cabo en fábricas que utilicen tecnologías limpias, que utilicen energías renovables y que en definitiva, produzcan tabletas de chocolate del modo más sostenible posible. Y esta información suele estar disponible en las páginas web de casi todos los fabricantes de chocolate o en la publicación de su memoria de Responsabilidad Social Corporativa.


  • ¿Huella social del chocolate?
  • Antes de nada, definamos qué es la huella social del chocolate; es el impacto tanto positivo como negativo que tiene el chocolate a lo largo de todo su ciclo de vida, desde la plantación de cacao hasta que lo saboreas en tu boca en la sociedad involucrada.

    Los puntos positivos a priori son bien fáciles de identificar, de hecho el chocolate es un alimento que, consumido con mesura, aporta grandes beneficios (os dejo este artículo de Laura López altares, experta en artículos de gastronomía, entre otros).

    El problema surge en los impactos sociales asociados a su producción. ¿Sabías que más de 12.000 niños son esclavizados en África trabajando en las plantaciones de cacao? Triste pero cierto, en pleno siglo XXI y la esclavitud infantil aun existe. Se trata de un problema muy complejo y muy enraizado, aceptado por las mismas poblaciones indígenas y sus dirigentes, potenciado por grandes compañías chocolateras que no exigen cumplir mínimos éticos a sus proveedores y en última instancia permitido por nosotros; así es, nosotros también somos responsables.

    Como siempre insistimos en Eco-Huella, somos responsables de los impactos asociados a nuestras decisiones y acciones diarias...y qué chocolate comemos es una más.

    ¿Qué puedo hacer yo como consumidor y adicto al chocolate para evitar la esclavitud infantil en África?
    Tranquilo, no queremos que inicies una campaña en tu barrio, o que viajes hasta Costa de Márfil para liberar a los niños...simplemente queremos ofrecerte información que te haga pensar sobre tu responsabilidad en todo esto y ofrecerte alternativas más éticas en cuanto a la huella social del chocolate.

    Para aquellos que viven en los Países Bajos (y sabemos que contamos con algún seguidor desde esas tierras): Tony´s Chocolonely. Esta fábrica de chocolate (que ofrece chocolate 100% libre de esclavitud) surgió como resultado de un programa documental (que esperamos traduzcan pronto al inglés) sobre la esclavitud infantil asociada a las plantaciones de cacao.


    Chocolate Fair Trade o de Comercio Justo: Desafortunadamente se han descubierto varios casos en los que el chocolate Fair Trade no siempre es producido libre de trabajo de mano de obra infantil (según algunos expertos, en el mejor de los casos un 3% del cacao que utilizan sigue proviniendo de cosechas con esclavitud infantil). Sin embargo, visto las alternativas donde el 100% del cacao proviene de plantaciones donde se abusa de mano de obra infantil, creemos que es una buena alternativa al ir a comprar. ¡ojo! esta etiqueta se otorga por productos, no a una marca. Por ejemplo, casi todos los helados de Ben&Jerrys cuenta con este logo, frente a un par de productos de Nestle.

  • Ecoetiqueta Rainforest Alliance: de esta etiqueta de ranita verde ya hablamos en otra ocasión, por lo que no vamos a repetirnos. Y esta etiqueta no tiene por que significar un chocolate más caro, de hecho en Reino Unido, la cadena de supermercados ASDA ofrece tabletas de chocolate con este sello por solo 1 libra.
  • A veces estos chocolates, más respetusoso ambiental y socialmente tienen un precio superior a otros menos "éticos", debido a que ellos SI pagan a sus agricultores y además destinan parte de sus beneficios a auditorias para obtener estos sellos (no, no son ecoetiquetas gratuitas, pero tampoco se consiguen simplemente por pagar por ellas). Aunque no siempre es así, de hecho chocolates Nestle o Lindt (ambos "cazados" en el círculo vicioso de la esclavitud infantil), suele ser igual o más caro que Cadbury, mientras que esta segunda está haciendo un esfuerzo por contar con más chocolatinas de chocolate Fair Trade)
    Precio aprox en Reino Unido: 1,2 € 

    Quiero volver a citar el caso de Tony y su fábrica de chocolate en Amsterdam quién, aparte de haber creado una alternativa 100% sin esclavitud infantil involucrada, dio que pensar a toda la población holandesa cuando recogió firmas de los ciudadanos para que le demandaran, pues Tony consideraba que si él estaba comiendo chocolate a sabiendas de que niños, tratados como esclavos, participaban en la cosecha del cacao, era igual que si compraba una bicicleta sabiendo que ésta había sido robada (lo cual está penado por Ley). 
    Imagen relacionada


    En definitiva, disfruta del chocolate (Eco-Huella es una chocoholic en toda regla), pero mira las etiquetas y comparte esta información con los tuyos.

    5 de septiembre de 2014

    La Primavera Silenciosa de Rachel Louise Carson

    viernes, septiembre 05, 2014 0 Comentarios

    El 27 de mayo de 2014, Google homenajeaba a Rachel Louise Carson en el 107 Aniversario de su nacimiento. Pero ¿quién es Rachel Louise para merecer tan gran honor?



    Rachel Louise fue una bióloga marina y a su vez una gran escritora (sin duda, toda una inspiración para Eco-Huella) y su nombre es mundialmente conocido gracias a la novela "Silent Spring" (Primavera Silenciosa).



    Primavera Silenciosa, fue publicado en 1962 y a través de él, su autora advertía de su preocupación por el uso masivo de pesticidas y advertía de los posibles efectos derivados del uso de los mismos en el medio ambiente. El libro alerta de lo que ocurriría (está ocurriendo) si se abusa de químicos en la agricultura, los cuales matan a insectos polinizadores que son alimento de pájaros, rompiendo así el equilibrio de estas poblaciones y traduciéndose como el título de la novela indica en una primavera silenciosa



    El libro, catalogado por muchos de fantasioso, fue considerado por muchas personas y científicos como el primer libro divulgativo sobre impacto ambiental y se ha convertido en un clásico que no puede faltar en la estantería de los que os atraiga la conciencia ecológica.



    Como ocurre con la mayoría de las grandes obras, Primavera Silenciosa ganó reconocimiento cuando su autora ya había fallecido, recibiendo el apoyo de varios científicos que llegaron a conseguir que el Departamento de Agricultura de Estados Unidos prohibiera el uso del venenoso DDT y en 2006 fue incluido en la lista de los 25 libros más influyentes en cuanto a divulgación científica (por los editores Discover Magazine).


    Conocido es el actual caso que mezcla transgénicos y pesticidas: el caso Monsanto; industria química especializada en crear variedades transgénicas de alimentos como la soja, cuya principal característica es la resistencia a (tatatachán tachán) el pesticida que la misma compañía produce y vende, lo que se traduce en extensos campos sin presencia de insectos, pájaros y roedores. Monsanto se ha convertido en la delicia de productores, que han visto como la productividad de sus cosechas se ha incrementando notablemente reduciendo en gastos y en esfuerzos, pero...¿a qué precio? ¿estamos cada vez más cerca de que esa primavera silenciosa pase de ficción a realidad?.

    Por suerte, la población empieza a ser consciente del peligro de los pesticidas, y empieza a plantearse que si mata a insectos y pequeños animales, ¿qué evita que tenga también un efecto negativo sobre nuestra salud?. Las medidas por parte de la administración están llegando, pero con cuentagotas y hasta hace muy poco sólo se centraban en evitar el uso de venenos químicos por salud, no por sus efectos en la pérdida de biodiversiad.



    Por lo que quizás deberíamos ser nosotros quienes, una vez más seamos el cambio que queremos ver en el mundo. ¿Cómo?, pues "comiendo" y nunca mejor dicho, productos de temporada y de producción local, donde prima la calidad de los alimentos por encima de la cantidad a la hora de cosechar y participando en iniciativas como la recogida de firmas de change.org que obtuvo una increíble victoria gracias al apoyo de ecologistas y ciudadanos en toda Europa consiguiendo que se prohibiesen 3 pesticidas que causaban la muerte masiva de abejas. (enlace a la petición y y victoria de Change.org y enlace a la noticia de la prohibición).



    Y para terminar un poco de humor, con dos tomates y dos destinos:






    1 de septiembre de 2014

    ¿Qué es la Convención Marco de Naciones Unidas sobre el Cambio Climático (CMNUCC)?

    lunes, septiembre 01, 2014 0 Comentarios
    La Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático (CMNUCC) aborda esta amenaza a escala mundial. Fue adoptada en Nueva York el 9 de mayo de 1992 y entró en vigor el 21 de marzo de 1994.

    El objetivo a largo plazo de la CMNUCC es estabilizar las concentraciones atmosféricas de gases de efecto invernadero a un nivel que impida las peligrosas interferencias antropogénicas con el sistema climático. 
    Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático (CMNUCC)

    Los países que ratificaron el acuerdo, conocidos como las Partes, acordaron algunos compromisos para buscar solución al cambio climático. Todas las Partes deben preparar y presentar periódicamente informes especiales denominados comunicaciones nacionales. Estas comunicaciones nacionales deben contener información sobre las emisiones de gases de efecto invernadero de esa Parte y explicar las medidas que se han adoptado y los planes que se ejecutarán para aplicar la Convención.

    Asimismo, la Convención obliga a todas las Partes a poner en práctica programas y medidas nacionales para controlar las emisiones de gases de efecto invernadero y adaptarse a los efectos del cambio climático. Las Partes también se comprometen a promover el desarrollo y la utilización de tecnologías que no perjudiquen al clima; a educar y sensibilizar a la sociedad acerca del cambio climático y sus efectos.


    El reto del cambio climático y cómo respondamos a él nos definirá a nosotros, a nuestra era y, en última instancia, a nuestro legado al mundo. 
    Ban Ki-moon, Secretario General de las Naciones Unidas, 2007 


    El objetivo último de la Convención y de todo instrumento jurídico conexo que adopte la Conferencia de las Partes es lograr, de conformidad con las disposiciones pertinentes de la Convención, la estabilización de las concentraciones de gases de efecto invernadero en la atmósfera a un nivel que impida interferencias antropógenas peligrosas en el sistema climático. Ese nivel debería lograrse en un plazo suficiente para permitir que los ecosistemas se adapten naturalmente al cambio climático, asegurar que la producción de alimentos no se vea amenazada y permitir que el desarrollo económico prosiga de manera sostenible.

    Consumo energético en el tratamiento de aguas residuales

    lunes, septiembre 01, 2014 0 Comentarios
    El consumo energético de la depuradora se debe principalmente al consumo de sus equipos. Los equipos podríamos clasificarlos, en función de su consumo, de la siguiente manera:

    -        Bombas para el transporte de agua y fangos.
    -        Motores, para el accionamiento de equipos mecánicos (eliminación de gruesos, sedimentos, flotantes).
    -        Soplantes o aireadores superficiales que aportan oxígeno para el tratamiento biológico.

    Algunos puntos a tener en cuenta en cuanto al consumo energético en depuradoras

    -        En las depuradoras de 1.000 a 100.000 habitantes equivalentes, la línea de lodos suele ser el mayor consumidor de energía, principalmente por los equipos de deshidratación.
    -        En plantas de mayor tamaño se introduce la digestión de fangos. En estas instalaciones se aprovecha el biogás producido para generar electricidad, además del calor necesario para el calentamiento de los digestores lo que puede resultar en una huella de carbono inferior asociada a la línea de lodos.
    -        Por otro lado, la exigencia de la eliminación de nutrientes en instalaciones mayores de 100.000 habitantes equivalente implica un salto en el consumo energético al incorporarse nuevas unidades de proceso y aumentar los flujos de recirculación.


    El Instituto para la Diversificación y el Ahorro de la Energía (IDAE) de España publica, en un estudio sobre el consumo energético de depuradoras de aguas residuales urbanas, que el consumo energético medio es de 0,67 kWh/m3. En este mismo estudio, IDAE publica la siguiente figura, en la cual se muestra el consumo energético medio de cada tratamiento en función de la capacidad de habitantes equivalente de la depuradora:

    Potencia requerida por unidad de tratamiento, Fuente:IDAE
    Potencia requerida por unidad de tratamiento, Fuente:IDAE

    14 de agosto de 2014

    Fuentes de emisión y GEI implicados en la Huella de Carbono

    jueves, agosto 14, 2014 0 Comentarios
    Ya hablamos en otro post de la Huella de Carbono y porqué era importante para las empresas, así como sobre el Registro de la Huella de Carbono que acaba de abrirse en España. 

    En este post queremos hablar brevemente sobre las fuentes de emisión y los Gases de Efecto Invernadero implicados en la Huella de Carbono.

    Fuentes de emisión y GEI implicados en la Huella de Carbono

    Antes de nada, queremos repasar la definición de Huella de Carbono y al hacerlo nos encontramos con que, en función de la fuente que consultamos, la definición, aunque muy similar, no es idéntica:

    Definición de Global Footprint Network:
     “La demanda de biocapacidad precisa para secuestrar, mediante fotosíntesis, las emisiones de CO2 procedentes de la combustión de combustibles fósiles” (GFN, 2006).

    Definición de Carbon Trust
    “las emisiones totales de gases de efecto invernadero, en toneladas equivalentes, de un producto a lo largo de su ciclo de vida, desde la producción de las materias primas empleadas en su producción, hasta la eliminación del producto acabado” (CT, 2007). 

    Lo mismo ocurre con qué fuentes de emisión y qué gases de efecto invernadero deben incluirse en el cálculo de la huella de carbono, éstas varían en función de las metodologías de cálculo que se consulten. 

    Por ello es de vital importancia haber definido claramente el alcance y límite del análisis, para al llegar a esta fase ceñirse a los límites marcados. 

    Las fuentes de emisión dependerán en primer lugar del tipo de actividad o proceso productivo, en segundo lugar de la metodología escogida y, por último, del alcance y límites que se definan. Sin embargo, hay fuentes de emisiones comunes a prácticamente todos los procesos productivos y servicios:
    -        Consumo energía
    o   Energía eléctrica
    o   Energía por combustión en fuente estacionaria
    -        Transporte
    o   Transporte del producto
    o   Transporte de residuos
    o   Transporte de materias primas
    -        Emisiones asociadas a la fabricación de materias primas

    -        Emisiones directas de gases de efecto invernadero asociadas al proceso productivo (por ejemplo, durante la fabricación del cemento se liberan emisiones directas de dióxido de carbono y monóxido de carbono, o durante el tratamiento de aguas residuales se liberan emisiones de óxidos de nitrógeno y de metano)

    En cuanto a las emisiones directas de gases de efecto invernadero se suelen incluir, al menos, los 6 gases contemplados en el Protocolo de Kioto.


    11 de agosto de 2014

    Primeras inscripciones en el Registro de Huella de Carbono

    lunes, agosto 11, 2014 0 Comentarios
    Primeras empresas inscritas en el registro de huella de carbono de españa
    El día 30 de julio se inscribieron las cinco primeras organizaciones en la sección a) de huella de carbono y de compromisos de reducción de emisiones de gases de efecto invernadero del Registro de Huella de Carbono.






  • PARC DE L'AUBA, S.A
  • GABINETE DE ESTUDIOS AMBIENTALES Y AGRONOMICOS. INGENIEROS S.L. 
  • CLÍNICA DENTAL DR. KNOBEL
  • MIRANDAOLA SERVICIOS MEDIOAMBIENTALES, S.L
  • ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIEROS DE MONTES, FORESTALES Y DEL MEDIO NATURAL DE LA UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE MADRID

  • Estas organizaciones han calculado su huella de carbono y cuentan con un plan de reducción de sus emisiones. 

    En este documento pdf se presenta el listado de las empresas y sus alcances (así como el sector en el que trabajan). En breve se podrá consultar más información sobre éstas en la página web del Registro.

    Enhorabuena a estas 5 primeras organizaciones por su iniciativa, esperamos contar con más en breve.

    Fuente: magrama